Cah Kangkung dengan Jamur Kuping dan Udang: Menu Sahur Praktis dan Nikmat

Bagaimana puasanya di hari kedelapan ini? Harus tetap semangat dan jaga kesehatan selalu, yaaa. Salah satu caranya adalah dengan menjaga asupan makanan kita saat buka dan sahur. Setuju nggak, Manteman? 

Soalnya aku mengalami hal yang nggak ngenakin berhubungan dengan kesehatan perut di hari ketiga puasa. Buka puasa hampir setiap hari pake gorengan dan es-es-an, terus pas sahur nggak diperhatikan banget menu makanannya apa, yang penting makan sahur aja, deh. Hasilnya, pencernaan kacau. Tiga hari susah BAB dan perut jadi bega, kembung nggak karuan. Akibat lainnya adalah nggak enak buat ngapa-ngapain, jadi ngaruh juga kan, sama kerjaan yang jadi nggak semangat. Yang setelah aku ingat-ingat ternyata penyebabnya adalah aku kurang mengonsumsi sayur dan buah. Duh, jangan disepelein deh, kedua jenis makanan ini. Tingpenting banget, apalagi yang mengandung serat. 

Habis itu, aku langsung ngatur asupan makananku selama bulan puasa ini. Diusahain banget sayur dan buah tetap masuk. Kalau buah sih, gampang ya, tinggal kupas bisa langsung dimakan. Nah, kalau sayur kan, kudu dimasak dulu. Selama di kostan gimana nih, masak sayurnya, yang kadang-kadang mager buat masak yang macem-macem? 

Solusinya adalah pilih dan masak sayur-sayuran yang nggak ribet, yang cepat saji dengan ditumis-tumis doang. Kangkung, sawi hijau dan putih, serta bayam adalah pilihan nomor wahid bagiku. Oseng-oseng, kasih garam dan merica, jadi deh! Biar nggak sepi si tumisannya, bisa dikreasikan dengan ditambah udang, jamur, dan saus tiram. Udah lengkap kan jadinya, karena udah ada sayur dan lauknya. 

Kemarin aku nyoba praktik di rumah dulu nih, buat cah kangkung pake jamur kuping dan udang. Dan ternyata berhasil dan enak banget rasanya! Bukan cuma enak, tapi juga praktis dan cepat dimasak selama di kostan. Aku bagi deh, resep dan cara masaknya :)

Bahan-bahan:

• Satu ikat kangkung akar (usahakan yang masih segar)
• Jamur kuping basah
• Udang 
• 1 siung bawah merah
• Saus tiram/teriyaki
• Garam dan lada putih bubuk
• Minyak sayur/minyak zaitun

Cara Membuat:

1. Potong-potong kangkung dan cuci bersih. Tiriskan
2. Kuliti udang dan buang bagian ekor dan kepalanya. Cuci hingga bersih
3. Iris jamur kuping kalau ukurannya besar
4. Iris tipis bawang merah
5. Panaskan minyak sayur, lalu tumis bawang merah hingga harum
6. Masukkan udang, masak hingga berubah warna hingga menjadi kemerahan
7. Masukkan kangkung, oseng-oseng hingga setengah layu, lalu masukkan jamur kuping
8. Tambahkan saus tiram/teriyaki, diikuti dengan garam dan lada bubuk
9. Oseng kembali sampai semua bahan dan bumbu tercampur rata
10. Cicipi terlebih dahulu sebelum dihidangkan. Rasakan bumbunya apakah sudah pas atau masih terasa kurang sedap
11. Kalau tumisan terlihat kering, bisa tambahkan sedikit air matang agar tumisan nggak jadi kering dan gosong

Ini kelihatannya aja kok, ribet karena aku jabarin cara membuatnya panjang begini hahaha :D. Kalau udah dipraktikkan pasti gampang banget, kok! Kalau kalian mau warna kangkungnya masih terlihat hijau segar, usahakan pake api sedang atau kecil aja, biar si kangkungnya nggak keburu layu dan kelewat matang. 

Omong-omong, apa sih, khasiatnya dari si sayur yang terbilang murmer ini? Katanya nih, kangkung itu bisa menetralkan racun, menyembuhkan sembelit, kaya zat besi, mineral, dan serat, juga pemasok betakaroten sebagai salah satu zat antioksidan yang mampu menangkal radikal bebas. Cucok nggak tuh, khasiatnya? :D

Selamat mencoba buat menu sahur nanti. Tetap sehat selama bulan puasa ini ya, Guys! ^^